¿Qué es un producto orgánico?

La agricultura es una de las más básicas actividades, simplemente porque el Ser humano necesita procurarse la alimentación diaria. Los valores históricos, culturales y sociales de todas las comunidades están identificados primariamente con la agricultura.  El suelo, las plantas, los animales, los humanos , la Industria y el planeta se desarrollan en un solo mundo indivisible.  Los principios de certificación de calidad orgánica, que inspiran la industria de la alimentación en su más amplia diversidad, deben ser: SALUD, ECOLOGÍA, REGLAS IGUALITARIAS, PRECAUTORIEDAD Y RESPONSABILIDAD.  

Se entiende por "orgánico”, “ecológico" ó “biológico” a todo producto agrícola proveniente de un sistema de producción sustentable, que mediante el manejo racional de los recursos naturales y sin la utilización de productos de síntesis química, brinde alimentos sanos y abundantes, mantenga o incremente la fertilidad del suelo, su actividad biótica y la diversidad biológica y que permita, a los consumidores, la identificación clara de su condición de producto orgánico a través de un sistema de certificación que lo garantice.

¿Cuales son los objetivos de la producción y el procesamiento orgánico?

[1] Producir alta calidad de alimentos, fibras y otros productos. [2] Trabajar en compatibilidad con los ciclos naturales y sistemas vivos, a través del suelo, las plantas los animales en el sistema integral de producción. [3] Reconocer el mayor impacto social ecológico en el sistema de producción y procesamiento orgánico. [4] Mantener y/o incrementar la fertilidad y la actividad biológica del suelo a largo plazo, usando prácticas culturales, biológicas y mecánicas adaptadas localmente, oponiéndose a la dependencia de insumos. [5] Mantener y/o favorecer la biodiversidad natural de la finca y sus alrededores, a través del uso de sistemas de producción sostenibles la protección de habitats de plantas y vida silvestre. [6] Mantener y conservar la diversidad genética. [7] Promover el uso responsable y la conservación del agua y de todas las formas de vida contenida en ellas. [8] Evitar la contaminación y el desperdicio. [9] Proveer las condiciones adecuadas que permitan a los animales expresar los aspectos básicos de su comportamiento innato. [10] Usar materiales de envasado y empaque que sean biodegradables, reciclables o reciclados. [11] Proveer a todos los implicados en la producción y procesamiento orgánico calidad de vida que satisfaga sus necesidades básicas, dentro de un ambiente de trabajo seguro y saludable. [12] Apoyar el establecimiento de una cadena integral de producción, procesamiento y distribución que sea socialmente justo y ecológicamente responsable. [13] Reconocer la importancia de aprender y proteger el conocimiento indígena y los sistemas tradicionales de producción.